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  • AutorenbildDomenico Squillacioti

PIZZA PARMIGIANA DI MELANZANE


Die Pizza Parmigiana di Melanzane ist eine köstliche Abwandlung der klassischen italienischen Parmigiana, die auf einer knusprigen Pizza-Kruste serviert wird. Anstatt die traditionellen Schichten von Auberginen, Tomatensauce und Käse zu stapeln, wird hier die Pizza-Kruste mit einer saftigen Tomatensauce, aromatischen Auberginen und cremigem Mozzarella-Käse belegt. Der Geschmack ist herzhaft und vollmundig, und die Kombination von Käse und Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Ein wahrer Genuss für alle Pizza- und Parmigiana-Liebhaber!


Zutaten:

  • 1 Pizzateig

  • 2 mittelgroße Auberginen

  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 TL Zucker

  • 1/4 Tasse Olivenöl

  • 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  1. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  2. Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten stehen lassen. Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die gehackten Tomaten, den Oregano und den Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Tomatensauce entsteht.

  4. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

  5. Die Tomatensauce auf dem Pizzateig verteilen und gleichmäßig darauf verteilen.

  6. Die Auberginenscheiben auf der Tomatensauce verteilen und mit dem geriebenen Mozzarella-Käse bedecken.

  7. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

  8. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

  9. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

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